Cá lóc ngọt béo, tô cháo gạo rang thơm lừng và vị đăng đắng của rau là món ăn khó có thể bỏ qua khi ghé Mỹ Tho, Tiền Giang.
Tại các tỉnh miền Nam và Tây Nam Bộ, cháo là món ăn quen thuộc của mọi gia đình. Người không giỏi nấu nướng hoặc không có nhiều thời gian chỉ cần vo nắm gạo bắc nồi cháo trắng ăn với cá kho khô.
Cầu kỳ hơn thì mua ít thịt heo để có nồi cháo thịt bằm. Nhưng có lẽ phải đến khi nếm thử món cháo cá của xứ Mỹ Tho, người sành ăn mới công nhận "đây không còn mà món ăn thường ngày mà chính là đặc sản".
Món cháo Mỹ Tho có tuổi thọ cả trăm năm trước.
Không quá cầu kỳ trong chế biến nhưng muốn có tô cháo ngon khiến người ăn phải xuýt xoa thì không đơn giản. Trước tiên là gạo, đầu bếp sẽ chọn loại gạo dẻo vừa, vị ngọt và có hương thật thơm. Gạo nấu cháo không vo và nấu ngay như cháo trắng mà phải được rang trên chảo đến khi hạt vàng đều và tỏa mùi thơm.
Tour du lịch 30 tháng 4 & 1 tháng 5
Cá lóc chọn để nấu thường là con to để ít xương. Tuy vậy các đầu bếp kỹ tính ở Mỹ Tho thường chọn cá lóc đồng. Loại cá này tuy nhỏ hơn nhưng thịt chắc và thơm. Cá mua về đánh vảy, xát muối lên toàn thân cá để khử nhớt và bớt mùi tanh.
Bụng và đầu cá cần làm thật sạch bằng cách lấy mang và tuốt luốt phần máu bằm còn đọng lại. Với người miền Tây, cá làm sạch nhưng phải để lại nguyên bộ ruột vì đây được xem là phần ngon nhất của cá lóc và cũng là nét thu hút của món cháo cá. Để cá hết tanh và không bị nhạt, sau khi làm sạch, một số người chần cá qua nước sôi có tí gừng, tí muối và bột nêm.
Cá lóc cần để nguyên bộ lòng.
Để cháo tròn hương vị, nước nấu cháo không được dùng loại nước máy có lẫn mùi clo. Một số người kỹ tính dùng nước mưa hoặc nước lọc để nấu cháo. Bắc nồi lên bếp, đun nước sôi cho gạo rang vào nấu đến khi nở, nêm muối, bột ngọt, đường và nước mắm. chung cuộc, cá lóc được cho vào đun để nước ngọt và mùi thơm của hòa với từng hạt cháo thì vớt cá để riêng.
Với người nấu khéo, con cá lóc chỉ trọn vẹn chín tới để thịt vẫn còn nguyên không vỡ. Tùy vào sở thích của người ăn, đầu bếp sẽ tách riêng phần đầu và ruột cá. Phần thân cá sẽ được tách hết xương, khi cần ăn, chỉ việc cho cá vào tô rồi múc cháo. Cũng có người thích để cá riêng trên đĩa có thêm hành chần và rau thơm.
Để tô cháo thêm phần thu hút, sau khi nêm nếm đủ gia vị, người nấu thường lấy hành tím cho vào, ngoài ra hành lá và ngò rí xắt nhuyễn cũng là hai thứ không thể thiếu. Tương hột (đỗ tương) bằm nhuyễn cũng là bí quyết giúp nồi cháo cá có mùi vị đặc trưng. Tại Mỹ Tho, một số quán cháo cá lóc nổi tiếng có cả hũ tương hột bằm để khách có thể dùng làm nước chấm hoặc nêm thêm tùy thích.
Cháo cá lóc ngon miệng cả khi trời nóng lẫn khi trời mát.
Cuối cùng là đĩa rau đắng đất, thứ rau đặc sản miền Nam đắng tê đầu lưỡi nhưng sau lại ngọt. Không phải loại rau đắng trồng công nghiệp có thân và lá to như cọng rau sam, rau đắng đất Mỹ Tho mọc theo các mô đất ở sau nhà có lá và thân nhỏ, vị đắng hơn. Với món cháo cá, sự kết hợp giữa vị đắng và mùi thơm của rau như hòa quyện một cách hoàn hảo với mùi gạo rang, cá lóc và cả mùi tương có trong từng muỗng cháo.
Trời nóng, làm tô cháo cá lạnh ngắt vừa húp vừa lau mồ hôi. Mùa lạnh, tô cháo cá làm ấm lòng thực khách. Ngon miệng, dễ tiêu hóa lại giàu dinh dưỡng, cháo cá vài chục nghìn đồng trở thành món ăn đặc sản có mặt quanh năm và là món ăn mà những ai có dịp ghé qua mảnh đất miền Tây.
http://beeontrack.com/dam-da-huong-vi-chao-ca-loc-rau-dang-dam-chat-mien-tay
Thứ Sáu, 18 tháng 3, 2016
Categories: Du lịch
Posted on 16:29 by KD Nguyen
Đăng ký:
Đăng Nhận xét (Atom)
Popular Posts
-
Smartphone Xperia C4 Dual tụt giá khủng Sau thành công của công nghệ chụp ảnh tự sướng smartphone Xperia C3, C4 kép ra mắt gây ra rất...
-
Chiến thắng của đội tuyển Hải Phòng với đội tuyển FLC Thanh Hóa đã giúp Hải Phòng vươn lên vị trí thứ 3 trên bảng xếp hạng. Cùng điểm mạnh s...
-
Các ẩm thực ngon không nên bỏ sót khi du lịch Tết Đài Loan Du lịch Tết Đài Loan du khách không chỉ được thỏa mãn niềm đam mê shopping, ng...
-
TAND TP.Bắc Ninh (TP Bắc Ninh) vừa có quyết định số 02/2017 tạm đình chỉ vụ án “tranh chấp LĐ cá nhân” giữa nguyên đơn là bà Trịnh Thị Ngân ...
-
rượu ngoại thường được mô tả như là loại Whisky mượt mà nhất trên thế giới. Vậy nên hãy tò mò một chút về rượu chivas để biết tại sao nó lạ...
-
Rất nhiều người dùng thắc mắc về những đặc tính của sàn gỗ Thaixin. Bài viết sau đây sẽ phân tích cho bạn rõ về loại sàn gỗ này ! Đặc tí...
-
cty Du lịch Bến Tre từ lâu đã là một bước ngoặt để được rất nhiều du khách gần xa yêu mến bởi phong cảnh hữu tình trẻ, người lãng mạn và c...
-
Công ty Kiểm soát chuột toàn diện Chúng tôi sử dụng chế phẩm diệt chuột vi sinh BIORAT cùng hóa phẩm RACUMIN 0.75 TP và nhiều biện pháp t...
-
Lẵng hoa trái cây do con mình tự cắm sẽ là món quà đầy ý nghĩa khiến cho các bà, các mẹ hạnh phúc nhân ngày 20/10 này bởi người đàn bà nào c...
-
Barrier tự động FAAC là gì Faac là một tập đoàn lớn tại Italia về lĩnh vực cổng tự động hóa. Với bề dày kinh nghiệm sản xuất và lắp đặt hệ...
Blogger templates
Categories
- Ảm thực
- Ẩm thực
- bang tai
- Bao ve
- Bảo vệ
- bao-ve
- băng tải
- Bất đông sản
- Bất động sản
- Camera hành trình
- chuyen nha
- chuyển nhà
- Công nghệ
- Công nghiệp
- Dai ly san go Thaixin
- Dịch vụ
- Dich vu bao ve
- Dịch vụ bảo vệ
- dich vu chuyen nha
- dich vu chuyen van phong
- Dịch vụ kế toán
- Dich vu khac
- Dịch vụ khác
- dich-vu-bao-ve
- dich-vu-ke-toan
- Doanh nghiệp
- Du Lich
- Du lịch
- du-lich
- Đại lý sàn gỗ thaixin Gò Vấp
- Đại lý sàn gỗ thaixin quận 1
- Đại lý sàn gỗ thaixin quận 2
- đặc tính của sàn gỗ Thaixin
- Đặt hàng Taobao
- Điện thoại
- Giảm cân
- giảm cân. tin tức
- hoa hồng
- Kệ siêu thị
- man che gieng troi
- man cua
- man cua phong tam
- màn cửa
- may ep mia
- mẹ và bé
- môi trường
- Mỹ Phẩm
- Mỹ phẫm
- nam châm
- nam châm dẻo
- nam châm điện
- nam châm ferrite
- nam châm nâng
- Nhôm kính
- noi-that
- Nội thất
- Ô tô
- Phong thủy
- Phụ kiện thời trang
- Quà Tặng
- Qùa tặng
- qua-tang
- Rao vặt
- rao-vat
- rem cua
- rem cua vai
- rem san khau
- rut ham cau
- san go cong nghiep
- san go nhap khau tot nhat
- san go sieu chiu nuoc
- san go Thaixin
- san go tot
- sàn gỗ nhập khẩu tốt nhất
- sàn gỗ siêu chịu nước
- sàn gỗ Thaixin
- sàn gỗ tốt
- SEO
- Ship hang
- Ship hàng
- ship-hang
- Siêu thị
- Suc Khoe
- Sức khỏe
- Thảo dược
- Thiet bi dien tu
- thiet bi ve sinh
- thiet bi ve sinh tot
- Thiết bị - điện tử
- Thiết bị điện tử
- thoi-trang
- thời trang
- Thời trang nữ
- Thủ thuật Win
- Thủ thuật window
- Thủ thuật windows
- Thuốc diệt mối
- Tin an viên
- Tin truyền hình
- Tin truyền hỉnh
- Tin truyển hình
- tin tức
- Tinh dầu
- Trái cây
- Trái cây sạch
- Tranh treo tuong
- van chuyen
- Vận chuyển
- Xe tải
- xử lí nước thải
- Xử lý chuột
Người đóng góp cho blog
Được tạo bởi Blogger.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét